Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Archive for the ‘RECETARIO’ Category

Receta de la Semana: PUDÍN DE ARROZ CON CANELA

septiembre 4, 2013

PUDÍN DE ARROZ CON CANELA Ingredientes para 4 raciones 120 g de arroz bomba 300 ml de leche entera 300 ml de nata 50 g de azúcar glass Ralladura de 1 limón 1 Cucharada pequeña de canela en polvo Elaboración Lavamos bien el arroz y lo ponemos en un cazo junto a todos los ingredientes, […]

Receta de la Semana: TOYETINAS DE MELOCOTÓN

julio 8, 2013

  Postre sencillísimo de realizar.   Ingredientes ( aproximadamente para 8 raciones ) 16-18 medios melocotones en almíbar 1 vaso de ron blanco Canela Azúcar Cortezas de limón de limón ( sólo para aromatizar la mezcla, luego los desecharemos ) 1 chorrito de zumo de naranja 75 g Queso mascarpone 125 ml Nata Bizcochitos tipo […]

Receta de la Semana: YOGUR GRIEGO CON CREMA DE BRÉCOL

junio 14, 2013

      Ingredientes ( 4 personas )   2 yogures griegos ( se venden en cualquier gran superficie ) 2 cebolletas 1 poquito de cebollino 100 g – 150 g de brécol ( yo utilizo congelado ) 30 g de queso parmesano rallado fino ( se puede poner un poco más al gusto ) […]

Receta de la Semana: LOMOS DE JUREL CON SALSA DE TOMATE Y CRUJIENTE DE PUERRO SOBRE PURÉ DE PAPAS Y CALABAZA

junio 13, 2013

  Ingredientes: (4 personas) 8 lomos de jurel 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 blanco de puerro grande cortado en juliana 8 papas medianas 200 gramos de calabaza naranja 8 tomates maduros 2 dientes de ajo   Elaboración: Ponemos a hervir las papas y la calabaza y los dos dientes de ajo […]

Receta de la Semana: Ensalada Tibia de Bacalao

junio 11, 2013

    ENSALADA TIBIA DE BACALAO   Ingredientes: (4 personas) 300 gr de bacalao desalado, lechuga lollo roso bayas del goji brotes de soja juliana de beterrada 2 dientes de ajo cortados en láminas media cebolla en juliana láminas de calabaza blanco de puerro 3 dientes de ajo enteros pelados 1 vaso de aceite de […]

Receta de la Semana: BRANDADA DE BACALAO

junio 10, 2013

  Ingredientes: (dos personas) 300 gr bacalao desalado 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 5 o 6 dientes de ajo 100 ml de nata para cocina textura espesa.   Elaboración: Confitamos el bacalao con 5 o 6 dientes de ajo machacados sin pelar. Se hace con un fuego muy lento. Dejamos unos 20 […]

Una guarnición original : MAGDALENAS SALADAS

mayo 14, 2013

  Ingredientes ( 12 uds. )   Mantequilla ( para engrasar – opcional- ) 280 g. de harina blanca 1 cucharada de levadura en polvo 1 pellizco de sal 100 g. de Jamón de York picado fino ( brunoise ) 140 g. de queso cheddar rallado 2 huevos 250 ml de leche entera 6 cucharadas […]

Receta de la Semana: Paté de Pollo

mayo 8, 2013

Ingredientes: 40-50 uds. de Higadito de pollo 2 Cebollas grandes 1 Vaso de vino blanco de calidad ( Chardonay preferiblemente ) 1 Chorro grande de aceite de Oliva Virgen 2 Hojitas de laurel 1 Cucharada grande de orégano Salpimentar al gusto Elaboración: Se limpian bien los higaditos ( muy importante ) quitando nervios, “ telitas […]

Receta de la Semana: BIENMESABE

noviembre 20, 2012

Como hacer el bienmesabe canario ( una receta, habrá más lógicamente ) Ingredientes: 500 g. de almendras 250 g. de miel 250 g de azúcar 8 yemas de huevo la ralladura de un limón grande 350 ml de agua ( más o menos ) Elaboración: Cocemos las almendras en agua caliente para que la cáscara […]

Receta de la Semana: NATILLAS DE NARANJA ( receta casera )

noviembre 8, 2012

  Ingredientes: 1/2 litro de leche entera 3 yemas de huevo 120 gr. de azúcar ralladura de naranja ( al gusto, no pasarse ) una cucharada de maicena zumo de dos naranjas Reducimos el zumo a fuego lento un par de minutos y reservamos. Calentamos casi toda la leche con la piel de naranja. Reservamos […]