Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Archive for the ‘INGREDIENTES’ Category

Salsa Exóticas I: TIAN JIANG

septiembre 23, 2011

Esta salsa que se elabora con semillas de soja, harina de trigo, azúcar y agua, presenta un sabor dulce y una consistencia espesa que la hacen ideal para aderezar los famosos rollitos de primavera. Es muy utilizada para mezclar con los fideos de arroz fritos.    

Cosas de Nuestra Tierra: CHORIZO DE TEROR

septiembre 7, 2011

  Aprovechando que mañana es el día de la  Virgen del Pino, que está en la Villa de Teror, hablaremos del producto más representativo de esta localidad y uno de los productos más populares de nuestra Isla. Es un chorizo de pasta blanda y fácil de untar. En Gran Canaria su fabricación se concentra en […]

Tipos de Té V: YIN ZHEN

junio 12, 2011

La particularidad más destacada de este TÉ es que está considerado como un té blanco, en lugar de verde, es decir, sus hojas se han secado para obtener un sabor mucho más suave. Considerado como uno de los tés más caros del mundo. Dicen los expertos que hay que dejarlo reposar como mínimo veinte minutos […]

Tipos de Té IV: DARJEELING

junio 1, 2011

Considerado el más exquisito y delicado de todos los tés de la India. Té negro de infusión lenta, con un sabor pleno y con ligeros toques afrutados. Adquiere su nombre de la zona de cultivo, Darjeeling.    

ESPECIES V: Garam Masala

mayo 21, 2011

El nombre significa mezcla picante se utiliza en la India y Oriente, y es una mezcla de varies especies ( chile, cilantro y pimienta negra ), se muelen frescas. Es el condimento principal de muchos platos de la cocina de la India.

Tipos de Té III: ORANGE PEKOE

mayo 17, 2011

Quizás sea el mejor de los tés negros indios; elaborado con los brotes y las mejores hojas de la planta, presenta un sabor suave a jazmín y no suele utilizarse para mezclar con otros tipos de té.

ESPECIES IV: Alcaravea

mayo 14, 2011

Muy versátil, utilizada principalmente en la repostería y en la elaboración de algunos quesos, confiere un sabor anisado aunque con un toque picante. Es oriunda de Europa y Asia. Curiosamente se utiliza para aromatizar licores.

Tipos de Té II: TÉ DE BAMBÚ

mayo 9, 2011

Este Té, procedente de China, recibe su nombre por ir envuelto en hojas secas de bambú. Carente de teína, presenta un fuerte sabor amargo. Lo mejor es tomarlo con cristales de miel orgánica. Se considera que es de los tés más relajantes.

Tipos de Té I: KEEMUN

mayo 3, 2011

Procedente de China, este Té Negro, procede de una hoja grande, negra, que da una infusión ligera de sabor ahumado. Apto para servir en comidas, solo, sin leche. Dicen de él que tiene la fragancia de la orquídea.

ESPECIES III: Galangal

abril 26, 2011

También conocido en los mercados orientales con el nombre de “ laos “, pertenece a la familia del jengibre, pero con un sabor menos fuerte. Se extrae de un rizoma, una vez seca la raíz, se muele se trasforma en un polvo fino, muy utilizada en recetas de pescados y mariscos picantes indonesios. Es de […]