Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Algunos trucos para la Tortilla de Papas

 

Algunos trucos para hacer la tortilla ideal 

Pon un poco de nuez moscada ( un pellizquito ) cuando batas los huevos para hacer tortilla de papas.

Si bates las yemas y las claras aparte, batiendo las claras casi a punto de nieve y luego mezclas ambas, la tortilla quedará mucho más esponjosa.

Las papas para la tortilla siempre cortadas en finas láminas, por favor no las cortéis en daditos.

Es preferible hacer dos tortillas de un grosor de unos 3 ó 4 cms., que una tortilla tipo Empire State.

A mi me gusta sacar los huevos de la nevera 20 minutos antes, que estén atemperados.

Pochamos las papas no las freímos.

Un vino blanco frío tipo chardonnay ( Pago de Cirsus a mi me encanta ) o una cerveza fría ( tampoco helada ) y disfruta de tu obra de arte.

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