Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Receta de la Semana: Ensalada de Judías Blancas con Tomates Cherry Asados

De cara a la estación veraniega, les propongo esta ensalada original, y muy sabrosa, con un contraste de texturas y sabores que la hace excepcional.

Ingredientes ( 4 personas )

250 g. de tomates cherry ( abiertos a la mitad )

800 g. de judías blancas ( de las de los botes de cristal ) lavadas y escurridas

2 cebolla finamente picada

3 dientes de ajo picados fino, fino

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra ( de alta calidad por favor )

2 ramitas de romero fresco

60 g. de queso parmesano rallado

1 chorro de vinagre de Módena o balsámico

Sal

Pimienta negra

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º C.

Horneamos los tomates, con la cara cortada hacia arriba y rociados con aceite de oliva. Deben hornearse durante unos 15 minutos.

Preparamos en una cazuela el sofrito ( ES LO MÁS IMPORTANTE DE ESTA RECETA ), es decir, aceite de oliva, ajo cebolla  preferiblemente roja, ( también podemos utilizar chalotas ) y tomillo, debemos sofreír a fuego lento, muy lento, removiendo con cariño durante aproximadamente 4 minutos, añadimos las judías y el vinagre y dejamos que cuezan hasta que estén  calentitas.

Una vez que retiramos del fuego las judías, emplatamos, añadiendo un poco de cebolla ( cruda ) picada fina, el queso parmesano, sal y pimienta, mezclamos con delicadeza para no romper las judías y distribuimos con cariño los tomates por encima.

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