Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Receta de la Semana: Carpaccio de Higos y Vacuno

Ingredientes ( para 4 personas )

400 g de solomillo de vaca

8 higos

Zumo de medio limón

Sal maldon ( preferiblemente )

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra ( preferiblemente afrutado, de oliva tipo arbequina )

 

Elaboración

Congelamos el solomillo durante una hora aproximadamente para que nos sea más fácil de cortar en láminas muy finas.

Extendemos la carne , formando una sola capa y cubriendo la fuente en la que vayamos a servir.

Condimentar con el zumo de limón, la pimienta y la sal maldon.

Añadimos los higos que habremos cortado en piezas en forma de círculo.

Chorreamos con el aceite de oliva, delicadamente, por encima de los higos.

 

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