Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Hierbas Aromáticas III: HINOJO

Planta aromática de gran versatilidad. Sus hojas se pueden usar picadas en ensaladas, en especial las que contienen papas y pescados. A veces, se hace una “ cama “ con hojas de esta planta y podemos asar un pescado entero. Debido a su gran variedad de utilizaciones, y aunque lo englobamos en el apartado de hierbas aromáticas, no podemos olvidarnos de que el bulbo del hinojo, también es usado en la cocina, y debemos siempre diferenciar cuando se trata de la hierba aromática o del bulbo. Este bulbo de sabor anisado, es carnoso y aromático, se cuece o se usa en crudo en ensaladas. En Italia se suelen servir trocitos de hinojo después de la comida pues refresca el paladar.

 

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