Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

La mejor mermelada del mundo

La mermelada de Bar-le-Duc en el oeste de Lorena, una mermelada de grosella de la que se tiene noticia ya en 1344. Antiguamente se elaboraban anualmente 40.000 botes de unos 110 g. Lo más curioso de esta mermelada es que las grosellas se recogen al amanecer, antes de que el sol caliente el fruto y se recogen a mano, una a una.  También es curioso el hecho de que se deshuesan a mano, sujetando la grosella con dos dedos y sacando la pepita con el cañón de una pluma de oca. Por último se cuecen en un finísimo almíbar, para que conserven su aroma y su color brillante.

 

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