Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Quesos del Mundo: Camembert

Queso a base de leche cruda de vaca, pasta cremosa no cocida, con corteza aterciopelada, firme, enmohecida de color blanco, con forma redonda de un tamaño entre 10.5 a 11 cm., 3 cm. de altura y un peso de 250 gramos.

Debajo de la corteza el queso debe ser flexible y debe tener un color amarillo claro. Con puntos pequeños de color amarillo-oscuro a rojizo-pardo, centro muy cremoso, con penetrante aroma a amoníaco y sabor afrutado, algo salado, persistente en paladar con dejo “picante”. Tradicionalmente se comercializa en cajas de madera.

Más información:

http://www.camembert-aoc.org/

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