Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Quesos Españoles: Queso de Los Beyos

Los Beyos se encuentra en una zona conocida como Garganta o Desfiladero de Los Beyos por donde discurre el río Sella, en el Principado de Asturias.

El queso que se elabora en esta zona es indistintamente de vaca, de cabra o de oveja. Nunca se mezclan las leches de especies diferentes. En la actualidad, prácticamente todos los quesos que se elaboran en Los Beyos son de vaca.

Es un queso de tipo semiduro a duro, de peso no superior a 500 gramos, con una corteza seca y rugosa, de color amarillo, cremoso. Desprende un aroma suave y tiene un sabor algo ácido, aunque suave. Si se aprecian ojos es síntoma de que la leche que se usó se hallaba a una temperatura demasiado alta y se desueró muy rápido, haciendo que la masa no se compacte de forma correcta.

Más información en www.quesobeyos.com

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