Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Receta de la Semana: Salsa de Flor de Calabaza

Ingredientes:

1 Cucharada de mantequilla

1 Diente de ajo picado finamente

1/2 cebolla picada en brunoise

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento verde picado en brunoise

1 kg. de flor de calabaza

250 ml de bechamel ( clara )

Elaboración:

Limpiar la flor de calabaza, quitando tallos y pistilos, trocear en trozos grandes. Pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo en la mantequilla, una vez pochado añadimos la flor de calabaza, dejamos cocer de tres a cinco minutos, y añadimos la bechamel.

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