Salonlaurel Blog
Una mirada a la hostelería

Cocinas del mundo IV: CHE YE DAN ( huevos marmolados )

Un detalle original en tu mesa que dará un toque exótico a cualquier menú. Típicos de la cocina del sudeste asiático  ( Singapur, Malasya e Indonesia ). Para conseguir los huevos marmolados, golpea suavemente las cáscaras para que se formen pequeñas grietas. Ponemos a cocer agua, salsa de soja, hojas de té negro y anís estrellado. Añadimos los huevos y los dejamos cocer a fuego lento durante un tiempo, hasta que el aroma y el color del caldo haya penetrado a través de las grietas. Al pelar los huevos se obtiene un tono jaspeado. Estos huevos se pueden servir como entrante o primer plato, o bien como guarnición de platos fríos.

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